热水和牛奶哪个解辣？

冷水与热水都不能解辣，解辣方法如下:

1、牛奶
牛奶成分中有80%酪蛋白(酪蛋白是哺育类的奶主要成分)，而当辣椒素遇到酪蛋白时会结合，并且被我们喝下肚子。
2、柠檬、西红柿、柳橙汁
辣椒素为碱性，利用酸性食物中和口腔，可以让辣感减缓一些。
3、吐司、白饭
咀嚼吐司时会将辣椒素及水份吸收进去，因此能有效的减少疼痛。
4、酒
酒精确实能与油融合，进而带走辣椒素，但需要喝多少酒是关键。Discovery实验后发现必须喝下280ml的40%龙蛇兰酒才能解28克的辣椒素。