面食对身体好吗(4)

再比如新鲜鱼肉中富含多种不饱和脂肪酸，但加热和氧化过程会破坏这些有益健康的成分，甚至产生有害的氢化脂肪酸。而经常吃加工、烟熏、烧烤的肉类食物也是胃癌发生的危险因素。
没有什么可以替代天然的新鲜食物，这一点从长寿的广西巴马人的饮食特点就可明白。
进口果蔬营养更好?食物的价格跟其营养价值并不一定成正比，而是与其新鲜程度有关。进口的蔬菜水果品种稀有，但经过漂洋过海，其新鲜程度大大折扣，维生素等营养物质损失很多;而本地产的、应季的新鲜蔬果水分足、维生素和矿物质含量丰富，营养高而价格相对便宜。因此，要选对的不选贵的才是真理。