夏季有什么开胃菜(4)

所需食材：
金针菇300g、剁椒30g、香葱20g、蒸鱼豉油15ml、花椒1g、花生油10ml
详细做法：
1、准备好所需食材，金针菇切去根部洗净摆盘，香葱切碎备用，将剁椒均匀铺在金针菇中间。
2、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅，大火蒸至金针菇熟软即可。
3、取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎。
4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒，小火炸直至花椒粒变色，闻到又麻又香的味道时候，将炸好的花椒油淋到金针菇上，超级简单的剁椒蒸金针菇就做好了。
02、糖醋虎皮尖椒
今天这道糖醋虎皮尖椒酸甜之中带着点辣，是一道超级开胃下饭菜。尖椒所含有的辣椒素不仅可以促进肠道蠕动，减脂燃烧卡路里它也是好帮手，好吃不长肉。

所有食材：
尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、饮用水10ml
过程步骤：
1、先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，捞出沥干表面水分。放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意。把大蒜用刀拍扁后切碎，取一空碗加入白糖、醋、蚝油、饮用水和淀粉，拌均匀成料汁备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
3、待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。
4、略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭。
03、糯米蒸鸡翅
如果要做个排名夏天最不想做的事情，下厨这件事绝对可以名列前茅。炎炎夏日去厨房烹炒煎炸煮操作一番，一身汗如雨下，吃饭的心情肯定不美丽了。想不想在空调wifi西瓜，不狼狈的状态下搞定一餐美味？那就尝试凉拌菜和蒸菜吧。
没有烹炒煎炸的油烟缭绕，还不用一直待在灶前。今天这道糯米鸡翅就是一道非常鲜香美味的蒸菜，比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康，关键是做起来也不复杂。
鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特，外面包裹的糯米软糯Q弹，里面的鸡翅肉质不老不柴，香辣入味，越吃越过瘾。