夏季有什么开胃菜(2)

【食材】黄瓜320克，生姜1 块，独蒜1 个，干红椒2 个，芝麻油1 茶匙，姜汁醋3 茶匙，凉拌酱油2 茶匙，盐适量
【做法】
1、准备好姜汁醋、凉拌酱油、芝麻油。
2、生姜、独蒜、红椒切丝；姜蒜丝用醋和凉拌酱油拌成味汁备用。
3、黄瓜洗净、去瓤、切粗条。
4、黄瓜用适量盐腌制、挤净水分，装盘备用；将味汁淋到黄瓜上。
5、锅中烧热油，放入红椒丝，煎出红油。煎好的红椒和辣椒油淋到黄瓜上，拌匀即可。
二、苦瓜炒鸡蛋
炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。

【食材】苦瓜140 克，鸡蛋3 个，香菇少许，蒜少许，洋葱少许，食油2 茶匙，盐适量，胡椒少许
【做法】
1、所有食材洗净切好。
2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。
3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒，倒入苦瓜翻炒；倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀；倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。
三、磷虾烧冬瓜
“冬瓜大都要过油，似乎也是常态；一来，素菜过油，热量大增，口感油腻，吃着虽香，却失去了素菜本来的清爽和清淡内涵；二来，对于冬瓜而言，不过油的清炖，因为有磷虾搭配，味道照样鲜香不可言喻。”