洋葱的营养价值有哪些(3)

洋葱怎么吃才健康营养
1、生吃最营养
不要对口感的质疑，其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。
洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用很强的。
注意：生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。
2、炖肉消腻
肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。
稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
3、丝瓜炒洋葱美味
广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火急炒，起锅时再稍放上一点盐。这样虽然是素菜，但两种食物搭配，既营养又美观。

如何选购洋葱
1、根据品种来挑选
洋葱分为白皮、黄皮和紫皮这三个常见的品种。如果大家喜欢肉质比较鲜嫩，水分和甜度高的话，可以选择购买白皮洋葱;如果大家想要辛辣味强一些的，可以考虑购买紫皮洋葱;如果大家想要辣味居中，而且肉质柔嫩细致的话，可以考虑购买黄皮洋葱。
2、根据营养价值挑选
从营养价值的角度来看，三种洋葱其实要数紫皮洋葱的营养价值更好一些，这是因为紫皮洋葱本身辣味更大，蕴含的蒜素更多。另外，紫皮洋葱的紫色部分其实富含了更多的栎皮素，对人体保健很有效果。所以从价值营养角度考虑，购买紫皮洋葱要好得多。
3、根据外形挑选
挑选洋葱时要注意看整个球体是不是完整的，球型是否漂亮，这是洋葱发育好不好的一个评判根据。千万不要那种畸形怪状的，有可能是发育不良的。另外，还要看整个洋葱是不是存在机械损伤、有没有被挤压变形什么的，如果洋葱有伤的娿，是不适合保存的。
4、根据表皮挑选
整个洋葱的表皮越干、越光滑，说明品质越好。另外，如果能够细致地观察到透明表皮中有一种茶色的文理的话，这样的洋葱更是上品。当然，还要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分，到底是因为泥土的关系还是因为发霉的原因。
4、根据干燥程度挑选
洋葱顶尖的部分若是不够干燥的话，是很容易发霉的;另外，若是洋葱的表面显示出灰色的水上，要注意洋葱可能曾经泡过水，此时有可能内里已经开始变质腐烂，所以在选购时一定要注意这些，尽量挑选比较干燥的"洋葱购买。
5、根据紧实程度挑选
通常来说，洋葱包卷度越是紧密，质量就越好。所以大家在挑选洋葱时，可用手轻轻按压一下洋葱，看其紧密程度如何，若是发现洋葱有软软的感觉，说明有可能已经发霉变质，此时不建议购买。若是发现比较紧密的话，说明洋葱是好的，可以考虑选购。