水芹菜的功效与作用及食用方法(2)
6、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡[因]引起小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
7、促进性兴奋
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
水芹菜的食用方法
一、水芹菜炒香干
准备材料：
主料：水芹菜适量
辅料：豆腐干(香干)3块
调料：油、食盐、鸡精、葱、姜
制作过程：
1、水芹菜处理干净，用刀切去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
2、香干洗净沥干，切成稍厚的`片或者切成条状。
3、锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉，倒入香干，煸炒一分钟左右
4、倒入切好的水芹菜，一起翻炒
5、大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了
厨房小贴士：
1、水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。
2、水芹菜入锅时间不要长， 稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。
二、核桃拌水芹菜
水芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便;核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。
准备材料：
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐，味精，香油各适量。
制作过程
1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟。
2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。
3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。
水芹菜的食用禁忌
芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
水芹菜因为长期种植在水中,所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候,最好选择温性或者热性的食物一起烧,这样可以中和掉水芹菜的寒性,不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。
水芹菜本身所含有的水分就比较高,所以在炒水芹菜的时候,就不要放水了,这样会导致水芹菜炒的过熟、没有清脆的口感。在炒制水芹菜的时候,要用大火快炒,以免水芹菜变黄。
1、水芹炒香干
材料：水芹一把，马桥香干2块，盐、糖各适量。
做法：水芹菜去烂叶洗净切段，锅烧热倒入油，加入切好的香干煸炒，至香干有焦黄色。倒入切好的水芹菜，翻炒片刻后加入少半碗水，最后再加入盐糖，拌匀装盘即可。
2、水芹炒百叶
材料：水芹一把，百叶3张，油、盐各适量。
做法：百叶切成丝，水芹洗干净切成小段;锅里油热，水芹先倒入大火翻炒1分钟这样;然后加入百叶丝一起放入锅内，炒到水芹8分熟的时候加盐关火，利用余温翻拌均匀即可。
水芹菜的叶子能吃吗
水芹菜的叶子是可以吃的，为什么许多人不吃水芹菜叶呢? 主要有两个原因：1.许多人对水芹菜叶有误解，以为吃了水芹菜叶会有不好的影响。2.由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃水芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用水芹菜的茎来入菜，所以，人们就经常把水芹菜叶都扔了，真是可惜呀!水芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。
水芹菜叶含钙高，每100克水芹菜茎含钙为152毫克，而每100克水芹菜叶的含钙量却高达366毫克，水芹菜叶的含钙量相当于水芹菜茎的36倍。此外，水芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是水芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。综上所述，水芹菜的叶子不仅能吃，而且营养价值颇高。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡[因]引起小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
7、促进性兴奋
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
水芹菜的食用方法
一、水芹菜炒香干
准备材料：
主料：水芹菜适量
辅料：豆腐干(香干)3块
调料：油、食盐、鸡精、葱、姜
制作过程：
1、水芹菜处理干净，用刀切去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
2、香干洗净沥干，切成稍厚的`片或者切成条状。
3、锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉，倒入香干，煸炒一分钟左右
4、倒入切好的水芹菜，一起翻炒
5、大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了
厨房小贴士：
1、水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。
2、水芹菜入锅时间不要长， 稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。
二、核桃拌水芹菜
水芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便;核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。
准备材料：
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐，味精，香油各适量。
制作过程
1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟。
2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。
3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。
水芹菜的食用禁忌
芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
水芹菜因为长期种植在水中,所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候,最好选择温性或者热性的食物一起烧,这样可以中和掉水芹菜的寒性,不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。
水芹菜本身所含有的水分就比较高,所以在炒水芹菜的时候,就不要放水了,这样会导致水芹菜炒的过熟、没有清脆的口感。在炒制水芹菜的时候,要用大火快炒,以免水芹菜变黄。
水芹菜的功效与作用及食用方法3
水芹菜的食用方法1、水芹炒香干
材料：水芹一把，马桥香干2块，盐、糖各适量。
做法：水芹菜去烂叶洗净切段，锅烧热倒入油，加入切好的香干煸炒，至香干有焦黄色。倒入切好的水芹菜，翻炒片刻后加入少半碗水，最后再加入盐糖，拌匀装盘即可。
2、水芹炒百叶
材料：水芹一把，百叶3张，油、盐各适量。
做法：百叶切成丝，水芹洗干净切成小段;锅里油热，水芹先倒入大火翻炒1分钟这样;然后加入百叶丝一起放入锅内，炒到水芹8分熟的时候加盐关火，利用余温翻拌均匀即可。
水芹菜的叶子能吃吗
水芹菜的叶子是可以吃的，为什么许多人不吃水芹菜叶呢? 主要有两个原因：1.许多人对水芹菜叶有误解，以为吃了水芹菜叶会有不好的影响。2.由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃水芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用水芹菜的茎来入菜，所以，人们就经常把水芹菜叶都扔了，真是可惜呀!水芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。
水芹菜叶含钙高，每100克水芹菜茎含钙为152毫克，而每100克水芹菜叶的含钙量却高达366毫克，水芹菜叶的含钙量相当于水芹菜茎的36倍。此外，水芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是水芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。综上所述，水芹菜的叶子不仅能吃，而且营养价值颇高。
