水芹菜的功效与作用及食用方法

水芹菜的功效与作用及食用方法
水芹菜的功效与作用及食用方法，水芹菜为芹菜品种之一，相信很多人都有吃过，水芹菜具有较高的营养价值和食用功效都是我们不可否认的，以下来水芹菜的功效与作用及食用方法。

水芹菜的功效与作用及食用方法1

水芹菜多野生于浅水低洼湿地或池沼、水沟中，常作蔬菜栽培。相传3000多年前的周代，祭祀的祭品中已有水芹菜；商初大臣伊尹还把水芹菜列为天下美食之一。水芹全株无毛，茎直立或基部匍匐，节上生根。
基生叶叶柄长可达10厘米，基部有叶鞘；叶片三角形或三角状卵形，羽状分裂，最终裂片卵形或菱状披针形，边缘有不整齐的尖齿或圆齿；茎上部叶无柄，叶较小。聚伞形花序顶生，花序梗长达16厘米；无总苞；小伞形花序；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，花柱基圆锥形，花柱直立或叉形，每棱槽内有油管1个，合生面油管2个。花期6~7月，果期8~9月。全国大部分地区都有分布。下面主要介绍水芹菜的功效与作用及食用方法。

水芹菜的功效与作用
水芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。另，水芹菜还有一定的观赏价值，其可以作为庭园观赏植物，它的花虽小但量多，有白、黄、粉红，或紫色。
水芹菜的食用方法
水芹菜营养价值很高，其茎叶可食，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。嫩叶可以炒食，也可以腌制成泡菜。水芹在江苏一带被称做“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌。

水芹菜的功效与作用及食用方法2

水芹菜的功效与作用
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
4、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。