纤维素和膳食纤维的区别(2)
2024-01-12生活 来源:图文百科
富含膳食纤维的食谱
胡萝卜番茄汁
原料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。
做法：把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。
燕麦大枣粥
材料：大米、糯米、燕麦片、大枣。
做法：
1、将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好。
2、水把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象。
3、用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
4、顺着一个方向搅拌，可以让粥粒粒饱满，粒粒酥稠。
5、改文火后约10分钟时点入少许色拉油即可。
玉米土豆蘑菇素汤
材料：玉米、蘑菇、土豆、芹菜。
做法：米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末。将土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉。土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟。入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。
膳食纤维是多种营养物质的总称，其中可以分为两大类——可溶性膳食纤维，来源于果胶、藻胶、魔芋等，包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素;
不可溶性膳食纤维，在全谷类粮食中，包括麦片、糙米、麦麸、豆类、果蔬等中都含有不可溶性膳食纤维，包括纤维素、木质素和部分半纤维素。
粗纤维指的是植物组织经过一定浓度的酸、碱、醇等试剂在一定的温度条件下，经过时间处理后留下的残留物，主要成分为纤维素与木质素。粗纤维是膳食纤维的一部分。
纤维素是一种单一化合物，以β—1,4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。纤维素是粗纤维的一部分。
因此可以看出来，膳食纤维的含量要比粗纤维、纤维素、果胶、木质素等更为广泛，是这些营养物质的总称。
构成膳食纤维的成分具有不同的生理特性及效果。纤维素不能具有亲水性，不能被人体肠胃中的酶消化，因此能够在消化道中吸收大量水分;半纤维素比纤维素更容易被分解，能够结合离子;树胶能够分散在水里，能够起到增稠剂作用;木质素不能被消化;果胶也具有跟离子结合的能力。
虽然膳食纤维的构成成分不同，但是它们相互作用，给人体带来的健康益处还是有许多的：
1、预防治疗便秘
膳食纤维具有很强的吸水性，吸水后能够令增加肠道内物体的体积，令大便松软，因此在排便时会更加顺畅省力;膳食纤维还能促进肠道蠕动，加快大便的排泄，也具有预防便秘的效果。
2、改善糖尿病
膳食纤维中的果胶能够降低食物在肠道中的吸收利用率，降低对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖迅速上升的现象，有助于改善糖尿病病情的发展;
膳食纤维还能提高胰岛素受体的敏感性，从而增强对胰岛素的利用率，从而达到平衡血糖的效果;
而且已经有研究证明，食物纤维具有降血糖的功效，改善糖尿病患者的糖耐量。糖尿病患者在膳食中增加对膳食纤维的摄入，是作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
3、避免肥胖
摄入一定的膳食纤维能够取代食物中的部分营养成分，减少对食物的摄入量。同时膳食纤维还能促进唾液与消化液的分泌，填充胃部，吸水膨胀后能够产生饱腹感，从而能够控制食欲。
膳食纤维在人体中还能与部分脂肪酸结合，当这种结合经过消化道时不能被吸收，因此能够降低人体对脂肪的吸收率。
体重比较重的人，一般与摄入食物热量过多，体力活动过少有关，膳食纤维能够降低对热能的摄入，降低营养在肠道中的消化吸收，从而消耗体内脂肪，达到减肥效果。
4、防治冠心病
人体血清中的胆固醇含量过高会导致冠心病，而胆固醇与胆碱的排泄与膳食纤维分不开。膳食纤维能够结合胆酸，将胆酸迅速排出体外，降低胆固醇含量。
膳食纤维中的果胶还能结合胆固醇，木质素能够结合胆酸，令其在粪便中直接排出，消耗体内胆固醇来补充胆汁中的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇含量，预防冠心病发生。
5、保护消化系统健康
膳食纤维中的大分子水溶性纤维就是人体必需的“第七大营养素”——苹果胶原，能够在人体中形成保护膜，吸附重金属与有害物质、核放射物质等排泄，从而达到排毒养颜，保护身体健康。苹果胶原不能溶于酒精、分解油脂，因此能够加快对酒精、油脂及有毒物质的排泄，起到保肝护肝的作用。
适用人群
对于消化不良、肥胖、习惯性便秘、心脑血管疾病患者、糖尿病患者、面色暗黄、痤疮、色斑者都可以通过摄入膳食纤维来改善
胡萝卜番茄汁
原料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。
做法：把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。
燕麦大枣粥
材料：大米、糯米、燕麦片、大枣。
做法：
1、将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好。
2、水把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象。
3、用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
4、顺着一个方向搅拌，可以让粥粒粒饱满，粒粒酥稠。
5、改文火后约10分钟时点入少许色拉油即可。
玉米土豆蘑菇素汤
材料：玉米、蘑菇、土豆、芹菜。
做法：米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末。将土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉。土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟。入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。
纤维素和膳食纤维的区别3
膳食纤维被誉为“第七营养素”，与传统的六类营养素并列。膳食纤维是一种既不能被消化吸收，又不能产生能量的多糖，在很长一段时间内被认为是无用的物质，因此得不到重视。但是随着营养科学研究的不断进步，膳食纤维的重要生理作用被人们肯定。膳食纤维是多种营养物质的总称，其中可以分为两大类——可溶性膳食纤维，来源于果胶、藻胶、魔芋等，包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素;
不可溶性膳食纤维，在全谷类粮食中，包括麦片、糙米、麦麸、豆类、果蔬等中都含有不可溶性膳食纤维，包括纤维素、木质素和部分半纤维素。
粗纤维指的是植物组织经过一定浓度的酸、碱、醇等试剂在一定的温度条件下，经过时间处理后留下的残留物，主要成分为纤维素与木质素。粗纤维是膳食纤维的一部分。
纤维素是一种单一化合物，以β—1,4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。纤维素是粗纤维的一部分。
因此可以看出来，膳食纤维的含量要比粗纤维、纤维素、果胶、木质素等更为广泛，是这些营养物质的总称。
构成膳食纤维的成分具有不同的生理特性及效果。纤维素不能具有亲水性，不能被人体肠胃中的酶消化，因此能够在消化道中吸收大量水分;半纤维素比纤维素更容易被分解，能够结合离子;树胶能够分散在水里，能够起到增稠剂作用;木质素不能被消化;果胶也具有跟离子结合的能力。
虽然膳食纤维的构成成分不同，但是它们相互作用，给人体带来的健康益处还是有许多的：
1、预防治疗便秘
膳食纤维具有很强的吸水性，吸水后能够令增加肠道内物体的体积，令大便松软，因此在排便时会更加顺畅省力;膳食纤维还能促进肠道蠕动，加快大便的排泄，也具有预防便秘的效果。
2、改善糖尿病
膳食纤维中的果胶能够降低食物在肠道中的吸收利用率，降低对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖迅速上升的现象，有助于改善糖尿病病情的发展;
膳食纤维还能提高胰岛素受体的敏感性，从而增强对胰岛素的利用率，从而达到平衡血糖的效果;
而且已经有研究证明，食物纤维具有降血糖的功效，改善糖尿病患者的糖耐量。糖尿病患者在膳食中增加对膳食纤维的摄入，是作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
3、避免肥胖
摄入一定的膳食纤维能够取代食物中的部分营养成分，减少对食物的摄入量。同时膳食纤维还能促进唾液与消化液的分泌，填充胃部，吸水膨胀后能够产生饱腹感，从而能够控制食欲。
膳食纤维在人体中还能与部分脂肪酸结合，当这种结合经过消化道时不能被吸收，因此能够降低人体对脂肪的吸收率。
体重比较重的人，一般与摄入食物热量过多，体力活动过少有关，膳食纤维能够降低对热能的摄入，降低营养在肠道中的消化吸收，从而消耗体内脂肪，达到减肥效果。
4、防治冠心病
人体血清中的胆固醇含量过高会导致冠心病，而胆固醇与胆碱的排泄与膳食纤维分不开。膳食纤维能够结合胆酸，将胆酸迅速排出体外，降低胆固醇含量。
膳食纤维中的果胶还能结合胆固醇，木质素能够结合胆酸，令其在粪便中直接排出，消耗体内胆固醇来补充胆汁中的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇含量，预防冠心病发生。
5、保护消化系统健康
膳食纤维中的大分子水溶性纤维就是人体必需的“第七大营养素”——苹果胶原，能够在人体中形成保护膜，吸附重金属与有害物质、核放射物质等排泄，从而达到排毒养颜，保护身体健康。苹果胶原不能溶于酒精、分解油脂，因此能够加快对酒精、油脂及有毒物质的排泄，起到保肝护肝的作用。
适用人群
对于消化不良、肥胖、习惯性便秘、心脑血管疾病患者、糖尿病患者、面色暗黄、痤疮、色斑者都可以通过摄入膳食纤维来改善
