排骨胡萝卜红菇汤(10)

红菇怎么挑选？
1、认清红菇的形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型，且菇脚以及菇褶也全是红的。
2、认清红菇的菇脚特点。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处。
3、看清楚红菇的颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。
红菇这么极具营养价值的菌菇类当然是深受人们所喜爱的，而红菇多用于炖汤来食用，不仅汤汁鲜甜可口，营养还非常丰富，在购买红菇的时候一定要认真观察哦。
红菇排骨汤的注意事项
1、熬制红菇排骨汤之前，需要先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。
2、需要将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着。
3、注意红菇的清洗干净，泡发红菇后需要泡红菇的水滤掉底下的土等杂质。
4、注意选购好真正的红菇，做好辨识红菇真假的工作。
5、使用时每次5～6朵即可满足所需，不需要放入过多的红菇。
6、储存红菇时要放置在阴凉干爽处，而煲红菇排骨汤时则需要注意好火候的把控。