鲢鱼的营养与吃法(2)

酸梅蒸鲢鱼鲜嫩爽滑，酸甜可口，具有健脾暖胃的功效；雪菜豆腐汤做法简单，清淡鲜美，还有润肤的效果。
此外，鲢鱼胆汁有毒，吞服鱼胆往往会引起中毒，目前尚无特殊治疗方法，应引起重视，不要吞服鱼胆，以免中毒。

鲢鱼的营养与吃法2

鲢鱼需要去鱼麟吗
其实不考虑口感，大部分鱼类都不需要去鱼鳞。但很多人觉得鱼鳞口感粗糙，影响味道，因此都选择去除鱼鳞。
可能大家不知道，除了鱼肉本身，鱼鳞也含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，如果吃得来鱼鳞的人，鱼鳞也是补充营养很好的`选择，而且鱼鳞本身可以保护鱼肉不被炖烂、煮烂，有利于保护鱼肉本身的味道。
但是这些年由于环境污染，很多人都担心鱼鳞沾染有毒物质，因此选择去除鱼鳞。总的来说，鱼鳞是否去除关系不大，可凭自己喜好就好。

鲢鱼都有哪些做法
家常香辣鲢鱼的做法在四川重庆等地更受欢迎，伴着香辣的鱼肉，喝着啤酒，好不惬意。
红烧鲢鱼则是相对家常的做法，是很好的下饭菜。
对于厨房小白可以选择清蒸鲢鱼，只要放好葱姜蒜和料酒、酱油去腥，蒸好后香喷喷的鲢鱼就出锅了。
喜欢喝汤的小伙伴还可以选择鲢鱼豆腐汤，伴着嫩滑的豆腐，与鱼肉的先融为一体。
酸菜鲢鱼也是非常好的选择，伴着酸菜的酸汤味，可以吃下一大碗米饭。
干锅鲢鱼是这些年新兴的做法，干锅里的鱼肉更结实，也是很好的一道菜肴。