古代冰块怎么储存到夏天(2)

窖藏的冰，到三伏炎暑再取出来使用。皇帝以赐冰给大臣表示一种特别的宠信：“六月夏季，正当伏日炎暑之时，内殿朝参之际，命翰林司供给冰雪”(宋·吴自牧《梦梁录》)；“立夏日启冰，赐文武大臣”(《帝京景物略》)。
无论宫廷还是民间，这种窖冰一般都不直接食用，一是用于室内降温；二是用来冰凉食品，因此就有了冷饮。
在宋人所写的《东京梦华录》、《西湖老人繁胜录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书中，都提到当时汴京或杭州的冷饮品类，有：沙糖绿豆、漉梨汁、木瓜汁、卤梅汁、红茶水、椰子酒、姜蜜汁、苦水、紫苏饮、荔枝露水、白醪凉水、梅花酒、金桔团雪泡、沉香水等等。从中可看出，冰果汁和冰凉茶是宋人冷饮两大类别。
清人顾铁卿的《清嘉录》中，说到苏州夏日街头叫卖“凉水”的情景：“土人置窖冰，街坊担卖，谓之凉水。或杂以杨梅、桃子、红花之属，俗称‘冰杨梅’、‘冰桃子’。”其方法是把窖冰放在茶水或果汁的周围，使其降温。清人让廉《春明岁时琐记》载：“伏日……有舍冰水者，或有煎苏叶、藿叶、甘草等汤于市中舍之，谓之‘暑汤’。”此书中还提到“(北京)市中敲铜盏卖梅汤(杨梅汤)者，与卖西瓜铿聒远近。”

古代冰块怎么储存到夏天3

1、在古代是有储存冰的冰窖。按照标准，大概地下4-5米的深度，可以实现温度保持到0度左右。冰块足够大的话，是不容易化的。虽然冰窖保鲜度远不及我们现在用的冰箱，但在当时已经算是很先进了。
2、冰窖内藏冰多是冬天储藏，北方冬天气温低，利用大自然制冰，然后储藏到冰窖，供夏天使用。南方就要麻烦得多，在南方冬天不易结冰的地方，想要得到一块冰需要耗费很大的人力和财力。当年唐玄宗一骑红尘妃子笑，他为杨贵妃寻来的荔枝就是用冰块保存的。
3、清代宫廷里用冰鉴来放冰块，是用铜做的四方形的盒子，内用铅或锡隔热。将冰块放入冰鉴内，食物放在冰块中间，既能防暑降温，又能保存酒肉。当然，因为没有电，所以在这种冰鉴里面，冰还是会化的，只是化得比较慢。
古代没有电，当然更不可能会有冰箱，夏天温度这么高，想制作冰块是无法做到的。

但是唐宋、明代、清朝又有明确的历史记载，在夏天，古代是有冰块买卖和用的冰窖。一般来说在古代有钱的大户人家，会建造冰窖， 如清代龙居大富户。
按照标准，大概地下4-5m的深度，可以实现温度保持到0℃左右。冰块足够大的话，是不容易化的。要想存冰块到夏天，第一步是挖地窖，地窖一般是5m深左右。冰窖内藏冰多是冬天储藏，或者从北方运输来的。
这样可以方便夏天取用。唐代，唐玄宗一骑红尘妃子笑，杨贵妃吃荔枝时就是用冰块保存的。地窖挖好后，下面铺上草毡。
等到冬天，冰结最厚的时候，到湖里，找到最厚最硬的冰块，一块块的切下来。然后一块一块的摞进的窖里，一直到的窖顶。摞满后再在上面盖一层草毡，草毡上面再盖一层厚厚的黄土，最后用土封起来。
一般情况下，民间建的冰窖只打开一次，所以一般是提前就开始预约买主，预约量攒够一冰窖的量以后才会开窖放冰，买家去取。除此以外，还会有一些专门的存冰设备，比如清代宫廷里用冰鉴（冰箱），箱内用铅或锡隔热。既能防暑降温，又能保存酒肉。