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食品储存保鲜的方法有哪些

2024-01-12饮食 来源:图文百科
食品储存保鲜的方法有哪些
食品储存保鲜的方法有哪些,一般的食品在常温下是很难保持长时间的鲜度的,特别是在炎热的夏天,食品放置久了,会产生很多细菌,所以需要用一些方法,尽量维持食物的鲜度,下面小编告诉大家食品储存保鲜的方法有哪些。

食品储存保鲜的方法有哪些1

1.低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。
2.高温灭菌
食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

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3.脱水干燥
脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的方法虽然最简单,但是损失的维生素也最多。
4.提高渗透压
这名字看起来似乎很难理解,但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿,常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱,等等。
5.提高氢离子浓度
大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋,这类方法常用于蔬果中,比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

食品储存保鲜的方法有哪些2

1.冷藏冷冻法
冷藏冷冻法是目前家庭生活当中用的最常见的一种方式,冷藏冷冻主要使用是的冰箱。冰箱它有专门的冷冻区以及冷藏区,冷冻区的温度控制在零下18~零下20度左右,可以长期储存食物,放上一个月,几个月甚至一两年都没有任何问题。而冷藏的话是在短时间内保存食物的一种比较好的方法,温度在4度左右,可以抑制细菌,吃不完的食物需要放到2~3天的,放入冰箱冷藏即可。
2.真空保存法
真空保存法是目前非常受欢迎,也是最适用的一种方法。真空保存法它主要的原理是将食物与空气隔绝,这样的话就会抑制细菌的生长,所以准备真空袋,把食物放入进去抽取空气,密封袋口就可以。

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