大头菜的营养价值及食用功效
大头菜的营养价值及食用功效
大头菜的营养价值及食用功效，大头菜是生活中最常见的普通蔬菜，因为经有粗大的肉质根而得名，大头菜腌着吃，能炒着吃，用它下饭配粥都特别好。来看大头菜的营养价值及食用功效。
芜菁、白芥、黄芥、芥辣、香大头、诸葛菜、芥菜疙瘩。
【注解】
大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫做诸葛亮菜，传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头菜加工而成的。
【营养成分】
大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等。
【药性功效】
大头菜性热，具有解毒防癌、增进食欲、帮助消化、温脾暖胃之功效；可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘；还能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌素的毒性，促进伤口愈合；能利尿除湿，促进机体水和电解质平衡。
【宜食】
老少皆宜，鲜食每次50～80克，腌制品每次10克左右。
【忌食】
高血压、血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜以限制盐的摄入。
【文献参考】
《四民月令》：“四月，收芜菁及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后，七月可种芜菁，至下月可收也。”
《齐民要术》：“蒸干芜菁根法：作汤净洗芜菁青根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合着釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。”
《随息居饮食谱》：“芜菁，购食咸甘，下气开胃。析酲消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌，其子入药，明目养肝。”
【食疗偏方】
大头菜炒肉丝
原料：大头菜250克，精肉200克，鸡蛋1枚。
制法：将大头菜反复清洗，以去掉腌制的咸味，沥干水后切细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓勺上浆后，入4成热的油锅内划散，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤、勾芡起锅。
功效：适用于治疗肿瘤患者化疗后食欲不振。
1：大头菜中含有大量纤维素，这种物质能增加人体饱腹感，并能促进肠道蠕动，缩短排便时间，它对人体肥胖和结肠炎以及便秘都有良好预防作用。
大头菜中还含有一种天然的葡萄糖苷，这种物质进入人体以后，允许分解会转化成挥发性的.芥子油，对提高人体消化功能有很大好处。
2：大头菜中还含有丰富的抗坏血酸和维生素b更含有一些天然芳香类物质，人们食用它以后能增强身体的抗病毒能力，
并能预防坏血病发生同时它还能提神醒脑缓解人体疲劳。大头菜中天然碱性成分的含量也比较高，人们食用它以后能促进身体内酸性物质代谢，可以维持人体内部酸碱平衡，阻止亚健康状态发生。
吃大头菜的好处
1：杀菌消炎
大头菜中含有丰富的挥发油和芥子油，它们都是天然消炎杀菌成分，能阻止细菌和病毒在人体内滋生繁殖，它对人类经常出现的咽喉炎和口腔炎以及牙痛等症都有良好治疗作用，
另外人们出现外伤肿痛或者皮肤痛痒时，也可以把大头菜捣碎以后取出汁液涂抹患处能让痛痒和肿痛的症状很快减轻。
2：预防肥胖
预防肥胖和糖尿病也是人们吃大头菜的重要好处，因为人们吃大头菜不但能增加身体饱腹感，还能促进身体代谢，能阻止胆固醇和脂肪在人体内淤积，
经常食用能减肥瘦身预防肥胖。大头菜对人体内分泌还有明显调节作用，它能促进胰岛素产生，并能增强人体的耐糖性，人们食用它以后能预防血糖升高，保持血糖稳定。
大头菜是一种根茎类菜品，它的学名叫芜菁，是一种营养价值极高的存在，但对这种蔬菜的吃法，很多人了解的不全面，
不知道他怎么做才好吃，今天我会为大家介绍大头菜的做法教程，能让大家轻松掌握大头菜的做法与技巧。
大头菜怎么做好吃
1：大头菜腌着吃最好吃，在腌制大头菜的时候需要准备大头菜，一个小辣椒两三个大蒜一头生抽和醋都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐。他准备好了大头菜洗净以后去皮，再从中间对半切开，然后把它切成比较厚的片状。
2：把准备好的大蒜去皮剁成蒜末，辣椒洗净以后也剁成细末，准备好的大头菜和辣椒末，以及大蒜末放在同一个容器中，放上适量食用盐，
用手抓匀，两小时以后把腌出的水分倒掉，在加入准备好的生抽和醋调匀后腌制两三天以后大头菜就能腌好，取出以后可以直接吃。
大头菜的营养价值及食用功效，大头菜是生活中最常见的普通蔬菜，因为经有粗大的肉质根而得名，大头菜腌着吃，能炒着吃，用它下饭配粥都特别好。来看大头菜的营养价值及食用功效。
大头菜的营养价值及食用功效1
【别名】芜菁、白芥、黄芥、芥辣、香大头、诸葛菜、芥菜疙瘩。
【注解】
大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫做诸葛亮菜，传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头菜加工而成的。
【营养成分】
大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等。
【药性功效】
大头菜性热，具有解毒防癌、增进食欲、帮助消化、温脾暖胃之功效；可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘；还能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌素的毒性，促进伤口愈合；能利尿除湿，促进机体水和电解质平衡。
【宜食】
老少皆宜，鲜食每次50～80克，腌制品每次10克左右。
【忌食】
高血压、血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜以限制盐的摄入。
【文献参考】
《四民月令》：“四月，收芜菁及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后，七月可种芜菁，至下月可收也。”
《齐民要术》：“蒸干芜菁根法：作汤净洗芜菁青根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合着釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。”
《随息居饮食谱》：“芜菁，购食咸甘，下气开胃。析酲消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌，其子入药，明目养肝。”
【食疗偏方】
大头菜炒肉丝
原料：大头菜250克，精肉200克，鸡蛋1枚。
制法：将大头菜反复清洗，以去掉腌制的咸味，沥干水后切细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓勺上浆后，入4成热的油锅内划散，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤、勾芡起锅。
功效：适用于治疗肿瘤患者化疗后食欲不振。
大头菜的营养价值及食用功效2
大头菜的营养价值1：大头菜中含有大量纤维素，这种物质能增加人体饱腹感，并能促进肠道蠕动，缩短排便时间，它对人体肥胖和结肠炎以及便秘都有良好预防作用。
大头菜中还含有一种天然的葡萄糖苷，这种物质进入人体以后，允许分解会转化成挥发性的.芥子油，对提高人体消化功能有很大好处。
2：大头菜中还含有丰富的抗坏血酸和维生素b更含有一些天然芳香类物质，人们食用它以后能增强身体的抗病毒能力，
并能预防坏血病发生同时它还能提神醒脑缓解人体疲劳。大头菜中天然碱性成分的含量也比较高，人们食用它以后能促进身体内酸性物质代谢，可以维持人体内部酸碱平衡，阻止亚健康状态发生。
吃大头菜的好处
1：杀菌消炎
大头菜中含有丰富的挥发油和芥子油，它们都是天然消炎杀菌成分，能阻止细菌和病毒在人体内滋生繁殖，它对人类经常出现的咽喉炎和口腔炎以及牙痛等症都有良好治疗作用，
另外人们出现外伤肿痛或者皮肤痛痒时，也可以把大头菜捣碎以后取出汁液涂抹患处能让痛痒和肿痛的症状很快减轻。
2：预防肥胖
预防肥胖和糖尿病也是人们吃大头菜的重要好处，因为人们吃大头菜不但能增加身体饱腹感，还能促进身体代谢，能阻止胆固醇和脂肪在人体内淤积，
经常食用能减肥瘦身预防肥胖。大头菜对人体内分泌还有明显调节作用，它能促进胰岛素产生，并能增强人体的耐糖性，人们食用它以后能预防血糖升高，保持血糖稳定。
大头菜是一种根茎类菜品，它的学名叫芜菁，是一种营养价值极高的存在，但对这种蔬菜的吃法，很多人了解的不全面，
不知道他怎么做才好吃，今天我会为大家介绍大头菜的做法教程，能让大家轻松掌握大头菜的做法与技巧。
大头菜怎么做好吃
1：大头菜腌着吃最好吃，在腌制大头菜的时候需要准备大头菜，一个小辣椒两三个大蒜一头生抽和醋都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐。他准备好了大头菜洗净以后去皮，再从中间对半切开，然后把它切成比较厚的片状。
2：把准备好的大蒜去皮剁成蒜末，辣椒洗净以后也剁成细末，准备好的大头菜和辣椒末，以及大蒜末放在同一个容器中，放上适量食用盐，
用手抓匀，两小时以后把腌出的水分倒掉，在加入准备好的生抽和醋调匀后腌制两三天以后大头菜就能腌好，取出以后可以直接吃。
