面包机如何做酸奶(3)

4、糖量可以自己把握。如果是做直接喝的原味酸奶，一升奶大约加60-80g的糖量是比较大众的，
如果是被市售酸奶的甜惯坏的孩子，会觉得80g糖是不够甜的，不过我们还是慢慢来适应它吧，不要吃太多糖哟。
如果是拌果酱或者蜂蜜的酸奶，那么不加糖或者加少于50g的糖也是可以的。糖不可选择散装糖或者受潮结块的糖，以免带进去杂菌，影响酸奶发酵。
5，不添加淡奶油发酵的酸奶也是很好吃的，不加淡奶油的话，就把方子中的100g淡奶油去掉，900g牛奶换成1升牛奶即可。

6，世界上真的有一些全脂奶或巴氏鲜奶不适合做酸奶，可能是奶中抗生素残留，或者牛奶加工工艺问题，导致乳酸菌不喜欢那样的环境。
如果遇到酸奶发酵不成功，排除发酵温度没问题，菌粉有正确保存后，请尝试更换其他牛奶来做酸奶。
7，最经常遇到酸奶不成功的原因是发酵温度不适合，面包机的成功率较高，所以这里就不啰嗦温度不适合怎么办啦。
8，大部分酸奶菌粉是要求冷冻保存的，一定要遵照说明书的要求正确保存酸奶菌粉。
9，一定要严格给容器和工具灭菌，配置奶液的地方和发酵场所都要保持干净整洁。家庭做酸奶有一定的局限性，所以要学会辨别什么样的酸奶是被杂菌污染的酸奶，如果酸奶中出现过多乳清，气泡，异味，霉点，则不可食用。