腊鱼怎么做好吃家常做法(5)

9、再烹入少许的锅边醋，下入切好的`蒜苗，开大火把锅中的水分给烧干，炒出香味后就可以装盘。
做出来后外酥里嫩，麻辣入味，下酒又下饭，味道一点都不比外面的差，喜欢的一定要试一下。

腊鱼怎么做好吃家常做法3

腊鱼做法
1、腊鱼焖四季豆
原料： 腊鱼 1小盘 四季豆 1小把 红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎; 3. 将腊鱼块煎至表面金黄; 4. 再加入四季豆进去翻炒几下; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 加盖焖煮3分钟; 7. 加入适量的盐调味; 8. 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可。
2、美味烧腊鱼
用料：腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、糖
制作：鱼提前泡一个晚上，焯水，待用把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

3、蒸腊鱼
用料：腊鱼、辣椒粉、姜、蒜
制作：将腊鱼洗净、切块盛盘后撒少许辣椒粉姜蒜切丝，撒入鱼块搅拌均匀后，上锅蒸15分钟左右即可
4、红烧腊鱼
用料：腌好的腊鱼 2块、生抽、料酒、葱、姜、蒜
制作：将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用，平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可。