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家庭排骨火锅的做法

2024-01-12饮食 来源:图文百科
家庭排骨火锅的做法
你知道家庭排骨火锅的做法吗?很多人都喜欢在家里吃火锅,尤其是浓郁的高汤汤底配上滑嫩的肉,简直是完美享受体验,小编已经为大家搜集和整理好了家庭排骨火锅的做法的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。

家庭排骨火锅的做法


家庭排骨火锅的做法1

主料
酸辣白菜(半颗),排骨(650g)
辅料
木耳(适量),粉丝(适量),豆腐皮(适量),猪肉丸(适量),娃娃菜(适量)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。
2、锅中加适量清水,放入排骨。
3、大火烧开用手勺撇去浮沫。
4、加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。
5、酸辣白菜切细丝。
6、猪肉丸摆盘。
7、挖娃娃菜洗净切块摆盘。
8、粉丝摆盘。
9、豆腐皮切条摆盘。
10、木耳泡发洗净摆盘。
11、炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。
12、加入酸辣白菜。
13、盖盖再炖25分钟。
14、吃的时候先吃酸辣白菜,再吃排骨最后再涮食其他食物。
小诀窍
涮料克依照个人口味添加。

家庭排骨火锅的做法2

麻辣排骨鲫鱼火锅
主料
排骨(2斤),土鸡腿(两个),鲫鱼(若干),各类蔬菜(适量),半肥瘦猪肉(2两),豆腐皮(两张),午餐肉(一个),牛肉丸子(适量)
辅料
花生油(半斤),大蒜(两头),姜(一块),香油(30克)
厨具
电磁炉、煮锅、炒锅
步骤
1、将半肥瘦猪肉切片,姜蒜拍破,各种材料洗净切好。干辣椒洗净,用水泡一下,沥水待用。
2、排骨剁好,焯水备用。
3、鸡腿剁小块,焯水备用。
4、鲫鱼去内脏,腮,鳞,清洗干净。
5、锅里放少许的水,把半肥瘦猪肉稍微煮一下,烤出油来。再倒入花生油, 转中小火,倒入干辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
6、炸得干辣椒颜色变浅时,加入豆瓣翻炒至吐红油。
7、加入适量清水或高汤,放入各种香料、红花椒。
8、大火烧开后,将排骨,鸡腿块放进去,加入白酒,少量醋,鸡精,味精,香油,煮开后,转成中小火,熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡,适当调一下味道。
9、将火锅汤底倒入煮锅,放上电磁炉,端上备好的食材,味碟,开始涮食。味道,非常好,试过就知道了。
传统香油味碟制作:
1、 将蒜捣蓉,即捣成蒜泥。
2、 碗里放入少量香油。
3、 可以按口味调入适当盐或炒盐。
排骨做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的`水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用
滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
鲫鱼做法技巧
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;
2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4、巧去鱼腥味:
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
鲫鱼的作用
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
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