酵母粉发面的做法(4)

6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

酵母粉的优势
酵母发面相对于传统的.老肥面更加方便，可以随取随用，将酵母和面粉混合，再加三十度的温水和成光滑的面团。
然后放在，在30—35度之间的环境中，湿度在60—75%之间为宜，最好盖上保鲜膜发酵一小时即可，粉发起面来步骤更加简单。
酵母粉发面的作用
酵母粉是活性的干酵母，是一种天然的酵母菌提取液，用酵母发酵的面食，营养丰富、口感松软。酵母中含有风度的矿物质和维生素，对面粉中的维生素能有很好的保护作用。
在发酵繁殖过程中还能增加面团中的维生素B含量。因此用发酵粉发酵出来的面食比未发酵的营养高很多。