螃蟹的营养价值有什么(2)

如何区分野生螃蟹和人工饲养的螃蟹
1、闻气味
经常去过河边或海边游玩的朋友都知道，水中的淤泥有一股腐臭的味道。而人工饲养的螃蟹主要生长在流动性比较差的水域中，并且螃蟹喜欢藏在泥沙的下面。因此，螃蟹在吃东西的时候，容易吃到淤泥，而野生的螃蟹生长在流动性好的水域中。我们可以根据这个特点来鉴别是否为野生螃蟹，具体方法很简单：我们可以拿起螃蟹，然后靠近螃蟹的嘴边，闻一闻，看是否有腐臭的淤泥味。
2、看蟹鳃的颜色
还是同样的道理，我们可以根据淤泥来鉴别，只是鉴别的角度稍有区别。首先，要给大家科普一下：蟹鳃有着过滤海水杂质，并为螃蟹提供氧气的作用。而螃蟹在呼吸的时候会把淤泥吸入蟹腮中。那么人工养殖的螃蟹，它的蟹鳃通常都比较黑色，所以，我们在挑选的时候就可以看一看蟹腮的颜色。
如何挑选螃蟹
1、 看蟹壳
新鲜的螃蟹其蟹壳是青黑色的，并且很有光泽。
2、 拉蟹腿
新鲜的螃蟹活力十足，我们可以拉一下蟹腿看看是否有活力。
螃蟹是非常受欢迎的一种海鲜。近年来，随着人们的生活质量的提高，我们更关注饮食的质量。因此，大家在购买螃蟹的时候更倾向于选择野生的螃蟹。商家也利用我们的心理，故意将人工养殖的螃蟹说成野生的螃蟹。所以，我们一定要学会鉴别方法，谨防上当哦！

螃蟹的营养价值有什么3

蟹黄是螃蟹的什么
蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄的营养价值
大闸蟹蟹黄中含有的丰富的微量元素如锌、钙、铁、硒等，有着“海中黄金”的美称。此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

什么样的蟹黄更美味
体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。
蟹黄怎么食用
吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹黄挤出来食用。
1、有蟹黄是公蟹还是母蟹
蟹黄是属于母蟹独有的。有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。
2、如何区别公蟹和母蟹
区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。
3、什么样的母蟹蟹黄多
想要买到蟹黄多的螃蟹，毫无疑问，首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的螃蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多；
其次，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
4、什么时间吃螃蟹蟹黄多
民间谚语“九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。