腌菜50种做法(3)

酱菜
做好的酱菜，随吃随取，方便实用。配粥，配面食，都是绝配。
{原料}：黄瓜、大蒜、干辣椒5克、大姜、白糖、高度白酒、香叶、花椒、小茴香、纯净水、黄豆酱油、盐少许。
{步骤}：
①将黄瓜清洗干净，然后切成长条，撒上盐腌制一小时。
②姜切片、大蒜用刀拍碎。
③腌好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后控干水分。
④锅内加入纯净水烧开，加入上述调料转小火煮20分钟，放凉。
⑤腌好的黄瓜放入盆内，倒入酱汁，再放上姜片大蒜，白酒，搅拌均匀，密封冷藏一宿即可。