真牛肉干和假牛肉干的区别(2)

4、尝味道
牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。
吃牛肉干上火吗
牛肉，性微温，人有七经，牛肉入脾经，有健胃益气之功。但是任何东西都不能多吃，因为牛肉是热性食物，热量极高，因此多吃的话容易上火，还容易出现牙痛，咽喉痛等症状。所以建议大家吃的时候适量即可。
牛肉干发霉长毛了还能吃吗
牛肉干发霉长毛说明了牛肉干已经受潮变质了，变质的东西自然是不能吃的。

真牛肉干和假牛肉干的区别3

1、看颜色。假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2、看肉质把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。
3、闻气味真牛肉干的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉干闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
4、尝味道真牛肉干吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉干吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
牛肉干的挑选方法：
1、看品牌到商誉较好的商场超市购买，并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提，在网上连品牌、厂家都不标明，无法验证的牛肉干请慎重选择。尽量选择知名品牌的袋装牛肉干。
2、看包装包装产品要密封，无破损，尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的"情况，否则就有可能被二次污染。
3、看标识看好包装上的生产日期和保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表，那些没有标明的消费者可要留心，不是不愿标就是不敢标。
4、保存条件和食用方法这一条就不能说只是厂家的责任了，厂家应明示保存条件和食用方法，但就算是正品的牛肉干买来后也要注意用正确的方法保存和食用，才会好吃又安全。

真假牛肉干的分辨方法：
1、纹理不同
1）真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2）假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
2、气味不同
1）真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
2）假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
3、肉质不同
1）真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
2）假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、手感不同
1）真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。买回家后用刀切后片大，弹性好。
2）假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。
5、口感不同
1）真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
2）假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。