100道素菜菜谱(3)

材料：本地茄子一根 蒜瓣三个 调料：仲景香辣香菇酱 糖少许 香醋一勺 香油一小勺
做法：
1、将茄子对半切开然后切寸断小条，蒜剁成蓉
2、热锅热油放入茄子条转小火翻炒至软（油是平日炒菜的翻倍）
3、放入蒜蓉继续小火炒香，加入2大勺的香辣香菇酱继续炒出香味
4、最后放入糖、香葱和香油拌至入味即可
香菇酱已经有咸味，所以没有另外放盐巴，如果口味重的可以适当增减，放入糖可以中和口感
炒茄子油要比炒菜的多一倍，并且热锅热油放入后小火炒软

青椒炒面筋
材料：自制的面筋适量，青椒几根，这个用量根据自己口味增减就好
做法：
1、首先我们要将青椒处理下，将里面的籽和旁边的白色筋薄都要去掉，这一步是刺激辣味的来源，吃不惯的就不要了。另外准备蒜蓉，将面筋都切成薄片备用。
2、接着锅里面放入油，爆香蒜末后将青椒丝都放入翻炒出香味。
3、然后将面筋片放入一起炒，因为面筋是熟制品，所以翻炒时间不用太久的，另外为了增加味道，我放了蚝油、生抽、糖、胡椒粉和鸡精进行调味。
4、接着将材料都翻炒均匀，看见上色了就可以盛出来了。很下饭的，而且多吃不担心长肉，还能减脂促进代谢。
面筋尽量要切得薄一些，这样更容易入味，而且也能缩短炒制的时间。
同时喜欢辛辣口味的可以保留青椒的籽，反正就要去除干净。