汤圆的做法和配方(2)

鲜肉汤圆
原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克
馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克
1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；
2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；
3、然后分成8克左右的小肉团备用；
4、 糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗 状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；
5、放入肉馅，把汤圆包好；
6、锅中水开后，倒入汤圆；
7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

汤圆的做法和配方2

1、黑芝麻炒香
2、加白糖料理机磨碎，越细越好
3、加少许食用油拌匀
4、取少许用力攒成团
5、糯米粉，澄粉开水和成团
6、取小剂子搓圆

7、右手拇指摁住中间，边旋转边用其他四个手指捏薄边缘
8、放入芝麻团
9、左手旋转汤圆剂子，用右手虎口慢慢捏拢开口
10、用手指沾水，把汤圆剂子搓圆搓光滑
11、依次把汤圆做好，速度要快，以防粉团变干
12、水开，下汤圆，大火煮开，小火煮至汤圆浮起即可

汤圆的做法和配方3

吃汤圆有滋补御寒的好处
汤圆的原料是糯米。中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。
吃汤圆有补脾益气的好处
《本草纲目》中指出，汤圆的主要原料糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。目前天气乍暖还寒，吃汤圆能滋补亏损的胃气。