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日本人的饮食与长寿

2024-01-12饮食 来源:图文百科
日本人的饮食与长寿
日本人的饮食与长寿,日本人以活得健康又长寿闻名世界, 通过多项调查,显示日本人之所以长寿与饮食有很大关系,日本人饮食理念偏好清淡,少油炸是他们特有的生活方式。以下是关于日本人的饮食与长寿内容分享。

日本人的饮食与长寿1

一、吃鱼比吃米多
日本四面环海,日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品,几乎每天都会适量吃鱼,日本每年人均吃鱼100多公斤,超过大米的消耗量,海产品消费量世界第一。
鱼类富含欧米伽3脂肪酸,有利于保护心脏健康,维持血液流动。同时,它对大脑和眼睛也有好处,可以减轻炎症。很多慢性病都会导致严重的炎症,如关节炎、心脏病和老年痴呆症,控制炎症是老年人保持身体健康的关键。此外,鱼类中还富含硒,对抗氧化能力和免疫系统十分重要,而其中的维生素B也有助于保持大脑的化学平衡。
很多研究证明,长期吃鱼,特别是深海鱼类如鲑鱼、鲔鱼等,不仅可以预防心血管疾病,降低胆固醇,还可以减少心血管疾病达52%以上。
如何吃鱼?
1、日本烹煮方法多为低温煮熟、清蒸等。
2、多吃深海鱼。
3、日本人爱吃生鱼片。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
二、味噌酱不可少
日本人不只是吃大豆,他们更倾向于传统发酵的大豆食品,如味噌、豆豉。
味噌是一种调味品,以营养丰富味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据英国《每日邮报》报道,一项调查发现,56%的日本人会把味噌汤装进行李里。
日本女性的健康秘诀之一就是吃发酵的大豆食品。味噌酱中含有异黄酮,对绝经的妇女十分有好处。妇女绝经后,大豆异黄酮有助于降低其患乳腺癌和子宫内膜癌的风险,保持骨密度正常,预防骨质疏松,防止骨折,改善心血管健康。而且大豆经过发酵后,异黄酮形式转变,更易被人体吸收。同时,维生素K2含量增加,有利于骨骼和心脏健康。
三、多吃纳豆
日本人吃纳豆就像中国人喝豆浆一样普通,连中小学的营养配餐里、老年人福利院中都少不了纳豆。在日本超市里,纳豆一般和豆浆、豆腐等豆制品陈列在一起。
研究证实,纳豆有降脂、降压、抗栓、强骨和促进肠道健康等多种保健作用。它最重要的有效成分为纳豆激酶类,具有溶解血栓的功能。

日本人的饮食与长寿


四、海藻类食物做主食
日本料理中的寿司是日本国民的主食,其主要成分就是米饭和紫菜。将海藻类作为主食天天食用,是日本料理最独特的方面,这和日本人的长寿有着密切的关系。
很多人即使吃了大量的蔬菜,也吸收不到足够的矿物质,因为土地本身的矿物质就所剩无几了,而生长在海里的蔬菜并不会受到影响。
日本人常吃海带、海苔和裙带菜、紫菜等海藻类的食物,海藻中含有丰富的矿物质,包括碘、锌、镁、钙、钾和其他数十种微量元素以及食物纤维,对人体免疫系统、抗氧化和心脏健康都有好处,还是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。
如何吃海带
1、日本盛行海带与豆腐搭配吃,可降血压降血脂。
2、做成昆布卷,日本家庭主菜之一。把干海带浸水,使之软化,展为一张。铺上鳕鱼子,之后卷起来,再用一条晒干了的葫芦丝当成绳子绑起来,加糖和酱油煮一煮,切成小块上桌。
3、把一块海带铺在平面桌上,用利刃割成一层层、一丝丝的,泡了滚水,变成黐黏黏的一团当汤喝。
五、抹茶是传统嗜好
抹茶在日本有着数百年的历史,是日本人民广泛饮用的主要茶类,并形成了日本茶文化——日本茶道。抹茶最大的特征之一是粉状,把茶叶的新芽摘除后蒸着,然后晾干,碾成粉。粉泡到热水里,就成为茶道里的抹茶。喝茶时,连同茶叶末一起喝下去,这种特有的喝茶习惯,可以使人摄入更多的茶多酚,对血管具有很强的保护作用。
抹茶是由茶树鲜叶的叶端部分制成的绿茶粉末,其中富含儿茶素,可以提高人体的抗氧化能力,也有助于防止老年痴呆症、心脏病甚至癌症等退行性疾病。抹茶中的茶氨酸含量高,这种物质可以放松大脑,减轻压力的负面影响。
而众所周知,绿茶有许多保健功效,可以降低心脏病的风险,抑制胆固醇的吸收,减少坏胆固醇,缓解或延缓动脉粥样硬化,还能加速体内脂肪燃烧。
喝茶建议:
每天一杯绿茶护心又防癌。
六、发酵泡菜促消化
日本泡菜虽然没有韩国泡菜那么知名,但却是日本人饭桌上的常客。泡菜在日本也有着千年的历史和文化传承,每个地区也有自己经典的泡菜。很多泡菜不仅好吃,而且做得非常精致,甚至能当作伴手礼送人。
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