不粘锅涂层掉了会致癌吗

不粘锅涂层掉了会致癌吗
不粘锅涂层掉了会致癌吗，用过不粘锅的人，都知道它的好，一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋，这都是可以用不粘锅做到的，并且用油少，糊锅少，烹饪起来也更健康。以下分享不粘锅涂层掉了会致癌吗？

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不粘锅涂层掉了会不会致癌并没有明确实验数据，但是不建议继续使用。
首先特氟龙是含氟的高分子聚合物，这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。
其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。

但是在强烈外力作用下，如用尖锐的物品刮划、研磨等，不粘锅的涂层有可能会脱落，而一般不粘锅产品为了保证锅具快速、均匀地导热，往往会采用铝合金作为制作锅具的原料。
涂层脱落后，直接显露出来的铝合金部分会接触到食材，导致局部高温， 出现焦糊、油烟、粘锅、溢锅等现象。
并且在过度高温的情况下，会析出重金属元素，因此，涂层脱落之后应及时更换锅具，另外需要注意不粘锅涂层本身不会致癌，只有温度达到350℃以上时，涂层才会分解出有害物质，伴随着食物的摄入，影响身体健康。

不粘锅涂层掉了会致癌吗2

一、使用不粘锅究竟会不会致癌？
了解这个问题之前，我们需要先知道不粘锅到底是什么。目前市面上所售的不粘锅主要分为两类，一类是物理不粘锅，主要通过工艺、保养以及锅体材质来达到不粘粘锅，如钛锅、多层不锈钢锅等；
另外一类则是涂层不粘锅，可根据涂层的不同分为含氟聚合物（如特氟龙）和硅氧聚合物类（如陶瓷）两种。较为常见的为含氟聚合物涂层，主要是特氟龙材质。
关于特氟龙的.传言有非常多，有传言称特氟龙材质会致癌，千万别用。
事实上，特氟龙是一种耐高温、化学稳定性强的材质。在正确使用的前提下，一般不会给健康带来额外风险，因为它的耐热度很高，在温度不超过260°C时，材质非常稳定，不会析出有害物质。
央视《cctv生活提示》为此专门进行过一项实验，研究人员将不粘锅涂层特氟龙刮出后放入小容器称重。之后利用热重分析仪对涂层分解温度进行检测，发现特氟龙的分解温度在300°C。
北京化工大学教授熊金平表示，特氟龙只有到达分解温度时才会开始分解，不同温度下的分解产物、毒性都不同。生活中正常炒菜时的温度，远远达不到300°C，无需过多担心。
二、不粘锅掉了涂层还能不能用？
在生活中，难免会碰到不粘锅涂层刮花的情况，有时候刚买没多久就会不小心刮花，丢掉又舍不得，继续用又怕威胁健康，到底该怎么办呢？
大家经常在生活中提到会致癌的并非特氟龙或陶瓷涂层，而是在特氟龙生产过程中，一些不良商家可能会加入PFOA（全氟辛酸铵）加工助剂，该物质可以让特氟龙更牢固的粘附在厨具上。但该物质属于2B类致癌物，也就是说在动物实验有致癌性，对人类还不确定。
该物质已经被包含中国在内的多个国家禁用，因此，在生活中要注意购买正规厂家生产的、符合国家标准的不粘锅即可放心使用。
多数情况下，特氟龙由于材质稳定，即便是刮花后少量的误食，也会随着人体排泄物排出体外，不会给健康带来过大影响。
当然，这么说不是在提倡大家在不粘锅刮花后继续正常使用，因为涂层刮花后不粘锅就失去不粘功能了，使用后很容易粘附食物，不仅难清洗还容易产生多环芳烃等致癌物。为了健康着想，发现不粘锅烹饪容易导致食物焦糊，还是尽早更换，即便是没有这种情况，也建议1~2年更换一次不粘锅。
需要提醒的是，日常使用不粘锅一定不要“干烧”，长时间干烧很可能会导致温度过高，到达分解温度时可能会引起特氟龙析出。
另外，日常清洗不粘锅时注意不要用铁丝球擦洗，应该用毛巾、海绵等柔软的物体进行清洗。烹饪时注意不要用金属锅铲等，避免刮花不粘锅。