礼貌礼节的培训资料

礼貌礼节的培训资料
礼貌礼节的培训资料，仪容仪表是餐饮员工必须保证的基本要求，良好的仪容仪表既可以体现出餐厅优越的规范化管理水平；礼节礼貌都有可能影响着一个人的前程，下面是礼貌礼节的培训资料。

礼貌礼节的培训资料1

一、仪容
1、头发
(1）：保持头发的清洁、定期清洗、保养头发，不可出现头皮屑飘落的现象。
(2）：男员工的发型要求：前不过眉、侧不过耳、后不过领，不可染发、留长发或怪异发型。
(3）：男员工的发型基本为平头、寸头、毛寸、可以防止头发过长引起脱落，掉入菜肴中造成投诉。并且要求每日使用头发定型剂，保持发型持久精神焕发。
(4）：女员工留长发者统一将头发向后梳理，不留留海（以免遮挡视线或脱落）,额前头发偏短的必须用发卡将头发固定；长发盘起后用皮筋扎好，用法网兜固定好。发网兜不能超过衣领。
(5）：短发女员工须将头发上定型剂，遵循前不过眉、鬓不过耳、后不盖领的原则梳理成型。
(6）：女员工用于夹头发的发夹必须是黑色无装饰发夹，不可染发或梳理怪异发型。 2：面部
(7）：保持面部的清洁与干爽，经常保养面部肌肤。
(8）：每日彻底清洁眼睛，眼中不可有污物或带有睡意；随时保持在最佳精神状态。
(9）：注意鼻腔卫生，防止鼻毛外漏。
（10）：保持耳朵卫生，时常清洁耳朵。
3：口腔
(1）：每日早晚清洁口腔，每餐餐后要漱口；确保口腔清洁。
(2）：定期清洁护理牙齿，保持牙齿洁白光亮。
(3）：工作前不可吃有异味的食物或饮酒，如有使用请清洁完口中异味后方可上岗。
二、仪表
1、着工装
（1）：工作期间必须着制服，着装合理得体；选取时注意尺码是否合适下班后不可将制服穿出公司。
（2）：保持服装干净、整齐、无破损，及时更换和清洗；避免身上有异味，时刻注意制服是否有折线或线头及时清理修补；不允许私自在衣物上加以其它装饰。
（3）：员工不得因任何理由将制服袖口、裤腿卷起，衣扣拉链要扣紧；不可露出内衣，女员工着裙装要注意裙摆不可歪斜。
（4）：迎宾员着旗袍时要注意行走幅度不可太大，并时刻保持上衣立领直立；着衬衣应将下摆扎入裤、裙中，着领结、领带时要注意不可歪斜。
（5）：上班期间必须佩戴工号牌，在上以的口袋上方；成一条直线不可歪斜，不能在公共场所或客人面前整理自己的着装。
2、鞋袜
（1）：上班期间必须着黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋每天上油保持光亮；布鞋要保持清洁无污渍。
（2）：工作用鞋要准备上2双交替穿着，以免因穿着时间过长产生异味。穿鞋有鞋带必须把鞋带系好，不可着破损的布鞋或皮鞋。
（3）：男员工统一着黑色的棉质袜子，女员工统一这肉色长筒袜；袜口不得露出裙脚，不得破损抽丝。勤洗勤换，以免产生异味。
3、双手
（1）：不留长指甲，定期修理指甲；指甲长度为距离手指尖2毫米为宜。
（2）：随时保持双手清洁，不可涂抹有色指甲油或装饰指甲。
4、饰物
（1）：不可佩戴项链、耳环、手链、脚链和除婚戒、手表以外的装饰物
三、仪态
1、坐姿
（1）入坐时，略轻而缓，但不失朝气走到座位前，距一步时转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。女性穿裙子入座时要用手将裙子向前拢一下。
（2）入坐后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，服务人员一般坐凳子 的三分之二处，两手放两腿上，有扶手时可将双手轻搭于扶手或一搭一放，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝之间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分开为好。

（3）入坐时根据椅面的高低及有无扶手，注意两手两腿两脚的正确摆法。另外，也可以采取“S”型坐姿，即上体与脚同时转向一侧面向对方。
（4）坐时不允许前俯后仰，摆腿跷足，脚搭在椅子上、沙发扶手上或架在茶几上。不允许跷二郎腿、双膝叉开、脚跟不自然靠拢或抖动腿脚，也不允许半躺半坐。与两侧客人讲话时，不要只转头，应同时侧转上体和脚。
2、站姿
（1）站立时，身体要端正，收腹、挺胸、目光平视前方、嘴微闭、面带微笑，双臂在体后交叉，客人来时在体前交叉，右手放在左手上。
（2）女服务员站立时，脚跟并拢，脚尖打开45度成V字形，男服务员站立时双脚分开与肩齐宽。
（3）站立时，不要双手叉在腰间或抱在胸前，身体不能东倒西歪。如：疲劳时可将重心偏移到一边腿上，但上体要保持正直，不要背靠它物，更不能单腿独立，将另一只脚踏在其它物品上，不要趴在其它物体上。