正宗炸猪肉丸子的配方(14)

10、
锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >

11、
最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！
小窍门
前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；
前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；
隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；
丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~