教你包出各种花样的馄饨(2)

四川抄手包法
1、拿一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
馄饨的做法
材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。
步骤
1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出，冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。

教你包出各种花样的馄饨2

七福大馄饨

主料
肉馅300g
荠菜（烫后称）150g
青菜100g
冬笋50g
干贝50g
鸡蛋1个
虾仁80g
大馄饨皮70个
（食材用量可随情况调整）
辅料
料酒2勺
生抽1勺
盐2小勺
麻油1勺
白糖1小勺
虾皮适量
葱花适量
做法
1、虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。原料洗净备好。