蛋糕店蛋糕的制作方法和步骤(10)

四、蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次打蛋白加入https://bk.ssjz8.com/upload/1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的`糖之后打至蛋白起纹路，继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角蛋白就打好了。

五、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，千万别画圈，否则会消泡