中国烹饪菜谱(3)

2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜，也是川菜十大名菜之一，这道菜是以豆腐为主要原料制作的，不仅做法简单，而且成菜麻辣鲜香，将川菜的特点展现的淋漓尽致，在国际上也有着很高的知名度。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统名菜，是以草鱼为主要食材，辅以各种调料使用清蒸的方法制作而成的，成菜色泽红亮，鱼肉肉质鲜嫩，味道酸甜可口，深受人们喜爱。
4、飞龙汤
飞龙汤也叫榛鸡，是黑龙江省一道享誉中外的传统名菜，这道菜是以当地特产的榛鸡为主要原料，将其脱毛并去掉内脏后使用高汤煮熟即可，汤中不加入任何调料，保持其原汁原味，不仅味道鲜美，而且营养十分丰富。
5、无为熏鸭
无为熏鸭是安徽省的一道传统名菜，源自安徽省芜湖市，这道菜是以当地特产的巢湖麻鸭为原料辅以多种中药和调料经过先熏后卤制作而成的，味道十分鲜香可口。
6、东坡肉
东坡肉是浙菜中有名的菜品，也属于川菜系，这道菜是以猪肉为主要食材制作的，猪肉要选用半肥半瘦的，并切成约二寸许的方正形，成菜不仅色泽红亮，而且味道也十分咸香酥烂。

7、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南省的一道传统名菜，是以腊猪肉、腊鱼、腊鸡为主要原料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且腊香浓郁，味道咸鲜可口，柔韧不腻，早在清朝时就已经非常有名。
8、辣子鸡
辣子鸡是一道非常经典的家常菜，是以鸡肉为主要原料，辅以辣椒、花椒、胡椒、味精等多种调料制作而成的，不同的地方做法也有所不同，深受全国各地人们的喜爱。
9、东安子鸡
东安子鸡是湘菜中的一道传统名菜，是以东安新母鸡为主要原料烹饪制作而成的，成菜色泽鲜艳漂亮，味道酸辣鲜香，还流传到美洲、欧洲等世界很多地区。
10、清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，这道菜是以当地特产的鲜活武昌鱼为主料，搭配冬菇、冬笋等辅料，使用鸡清汤调味清蒸制成的，成菜不仅造型美观，而且味道十分鲜美可口。