包子开水蒸还是冷水蒸？蒸包子的技巧有哪些？

包子是很多人喜欢的一种面食，但是蒸包子时，用“开水”还是“冷水”呢？包子开水蒸还是冷水蒸？蒸包子的技巧有哪些？

第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
如果是在夏天蒸包子的话，一定要记得开水上锅蒸。因为夏天酵母的活性比较强，不到半小时面团就已经醒发好啦。时间再长，面团容易发酸。所以我们需要立刻把包子开水上锅蒸熟。
另外包包子面团要发酵到位，包子、馒头想要好吃，发面是关键的一步。冬天气温低，面团总是发不起来，蒸出来的包子就像死面的一样难吃。发面时多数人都只加了酵母粉，其实天冷的时候可以加入一些白糖，并把面盆放在温水中，能让面团充分发酵。